Broccoli Snack

Gisp! Som dagene altså bare flyver afsted. Jeg har spændende nyt, at fortælle jer, men det bliver ikke lige nu. (haha. Irriterende!) Anyway. I dag skal jeg på arbejde, og så skal jeg endelig en tur til frisøren. Her til morgen vil jeg tippe jer om en lækker snack, som du jo nemt kan kaste dig ud i til aften. 

Broccoli snacks! mh! Sundt og nemt. Jeg har købt en gang frosne broccoli, som bare venter i fryseren på at blive spist. På den måde, er det altid nemt lige at hive frem og kaste i ovnen.

For det er det eneste der skal til: Vend broccolierne i olie og lidt salt og peber. Varm dem herefter i ovnen på 190 g i 25-30 minutter. Det smager så lækkert – både som snack, men også som tilbehør til kød eller fisk. Hav’ en dejlig onsdag♥

//Gasp! As the days just fly. I’ve exciting news to tell you, but not right now. (haha. Annoying!) Anyway. Today I’m off to work, and then I have an appointment at the hairdressers. This morning I’ll tip you on a delicious snack. 

Broccoli snacks! mh! Healthy and easy. I bought some frozen broccoli, just waiting in the freezer to be eaten. In this way, it’s always easy to just pull out and cast into the furnace. Cause thats the only thing it takes: Turn the broccoli in oil and a little salt and pepper. Warm them then in the oven at 190 g for 25-30 minutes. It tastes so delicious – both as a snack, but also as an accompaniment to meat or fish. Have a good wednesday♥

Healthier Coconut Macaroons

Kan I huske, da jeg lavede de her lækre kokostoppe? Selvom de smager virkelig godt, så er de altså ikke ligefrem sunde, tværtimod. Jeg har sidenhen smagt min venindes kokostoppe lavet på dadler og kokosmel… uden tilsat smør og sukker! De smager godt, og er i det mindste lidt sundere! Her får du opskriften. 

Du skal bruge:

◊ 130 g. friske dadler

◊ 200 g. kokosmel 

◊ 2 æg

◊ 2 tsk ren vanilje 

◊ 80 g. smeltet mørk chokolade

Sådan gør du: Blend dadlerne til de er helt moste og blend det sammen med æg og vanilje. Rør derefter kokosmelet ud i blandingen. Form nu kokostoppene i den ønskede størrelse, og bag ved 180 grader til de er fine lysebrune. Lad dem køle lidt af og smelt chokoladen og dyb bunden af kokostoppen i deri. 

Voila. Jeg lover jer, at de er gode! Hav’ en dejlig snack’elig mandag aften♥

……………………………………………………………………………………………………………………….

Do you remember when I made these delicious coconut tops? Well, well – even though they taste really good, they are just not a “healthy snack.”

BUT! Hold on tight, I have since tasted my friend’s coconut macaroons made of dates and coconut… without any added butter or sugar! They taste seriously good! So here you have the recipe.

You will need:

◊ 130 g. fresh dates

◊ 200 g. coconut flour

◊ 2 eggs

◊ 2 teaspoons pure vanilla

◊ 80 g. melted dark chocolate

Instructions: Blend the dates until they are completely mushy and blend it together with the eggs and vanilla. Stir then coconut flour into the mixture. Now form the coconut macaroons in the desired size and shape, and bake at 180 degrees until they are fine light brown. Let them cool slightly and melt the chocolate and deep the bottom of the coconut macaroon in it.

Voila. I promise you they are good! Have a great Monday evening ♥

Gluten Free Crispbread (Knækbrød)

Wuhu. Det kan altså bare være nemt at leve glutenfrit – især hvis man har et par glutenfrie blandinger liggende derhjemme. Jeg har kun tilføjet lidt ekstra hørfrø samt hirseflager, vand, olie, bagepulver og salt til denne her blanding fra Urtekram og voila, så har jeg en god potion knækbrød til flere dage. 

I går kom jeg sent hjem fra arbejde og den vildeste træning btw. Jeg føler, at jeg har lavet mindst en million squats, og min popo kan virkelig mærkes i dag. haha

Anyway – jeg havde ikke overskud til at kokkerere, og det ville ikke ligefrem give mening at købe en pizza på vejen hjem. Så jeg biksede alt godt sammen fra køleskabet, og det blev jo virkelig lækkert med protein, hjemmelavet knækbrød og grønt. nam nam! 

I dag skal jeg naturligvis stemme og derefter spise middag med vores aller bedste nabo. Det bliver skønt! God dag til dig♥

……………………………………………………………………………………………………………………….

Wuhu. Sometimes it’s just so easy to live gluten-free – especially if you have a few gluten free mixes at home. I’ve just added a little extra flaxseed and millet flakes, water, oil, baking powder and salt to this mixture here from Urtekram and voila, there you have a good potion crispbread for several days.

Yesterday I came home late from work and the craziest workout btw. I feel that I’ve made at least a million squats and my popo really feel it today. haha

Anyway – I had no energy to start cook, and it would not even make sense to buy a pizza on the way home. So I made dinner with everything well from the fridge, and it was getting really delicious with protein, homemade crispbread and greens. yummy!

Today theres election in Denmark, so of course I’m going to give my vote and then eat dinner with our very best neighbors. It will be great! Good day to you to♥

A Foody Friday

Hej alle sammen. Glædelig lørdag (hvis man kan sige sådan…). 

I går var jeg en tur på læsesal for at læse min bachelor igen – det var noget af en blandet fornøjelse. Desuden var jeg til min chefs reception ude på I FORM, og til aften lavede jeg nul og niks – bare god mad, hvilket jeg åbenbart også tog billeder af. Jeg har ingen billeder af min frokost, men kan afslører at det bestod i en kedelig, umoden, avokado og lækre kyllingespyd, saltmandler og jordbær til chefens reception. ;)

//Hi everyone . Happy Saturday (if one may say so …). Yesterday I was at the reading room to read my bachelor task again – it was something of a mixed experience. Also, I was at my boss’s reception at the magazine, and in the evening I did like nothing – just lovely food. Apparently, I also took pictures of my meals the whole day. Except for my lunch, but can reveal that it consisted of a boring, unripe, avocado and delicious chicken skewers, salt almonds and strawberries at my boss’s reception. haha

Som nogle af jer måske så på min Instagram i går, fik jeg et af mine favorit morgenmåltider: glutenfri havregrød med yoghurt, kanel og friske blåbær. Amenam! //As some of you may noticed yesterday, I posted one of my favorite breakfasts on my Instagram: gluten free oatmeal with yogurt, cinnamon and fresh blueberries. yummy! 

Min kæreste ville gerne have burgers til aftensmad– så han fik den hvide, bløde af slagsen, mens jeg lavede en lækker grøn sag på spidskål. Med så stort et blad, er det nemt at folde rundt om bøf og tilbehør og spise burgeren med hænderne. Ret lækkert og mættende. Yum! //My boyfriend wanted burgers for dinner last night, so he got the white, soft one, while I made a delicious green one on cabbage. With such a large leaf, it’s easy to fold it around the steak and eat the burger with your hands. Pretty delicious and filling. Yum!

Jeg havde to rabarber tilbage og en masse æbler i køleskabet, så jeg lavede en rabarber-æble crumble til dessert. Så mega lækkert jo! Hav’ en skøn weekend♥ //I had two rhubarbs left and a lots of apples, so I made a rhubarb’apple-crumble for dessert. Really delicious! Have a lovely weekend♥