Chicken with Peanut Butter & Cabbage

I torsdags var jeg i Bellevue Teatret for at se Lolita ballet med en veninde. Hold nu op, hvor var det bare en fantastisk oplevelse. Vi var begge to helt vilde med det, og så klar på at tage flere af de oplevelser igen. Nå’, det jeg egentlig ville sige, med det var, at vi inden balletten mødtes for at lave noget hurtigt mad. Jeg har naturligvis en hel kogebog med gemte blogopskrifter i mit bloglovin feed. Et sted jeg elsker, når jeg skal bruge lidt inspiration til min aftensmad. Jeg fandt en opskrift frem, som jeg har gemt for længe siden, men som aldrig er blevet brugt. En stor skam, for kylling i cremet peanut butter og på spidskålsbund i stedet for de traditionelle ris, smager fantastisk. SÅ mega lækkert. Syntes vi i hvert fald selv, og min kæreste og hans venner har senere bekræftet det, da de fredag nat åd alle resterne. haha 

Opskriften er fundet hos Madbanditten, der iøvrigt er en alletiders madblog. Med det der nu var til rådighed, lavede vi lidt justeringer til opskriften: 

  • ca. 300 g kylling (banket og skåret i tynde skiver)
  • 1 spsk rød karrypasta
  • 1 spsk wokolie
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 spsk fiske sauce
  • 1 lime
  • 2 spsk creamy peanutbutter
  • Skåret gulerødder
  • Hakkede forårsløg 
  • Fintskåret spidskål 

Sådan gør du: Opvarm olien i en sauterpande og varm karrypastaen i et minuts tid. Steg kyllingen og grøntsagerne deri, og tilsæt derefter kokosmælk og de øvrige våde ingredienser. Kog det hele op og lad det stå i 10 minutters tid.

Et voilá! God aften og appetit til jer♥

//Last Thursday I was in the Theatre to see Lolita ballet with a friend. It was such an amazing experience. What I really wanted to say with it was that before the ballet we met to cook dinner. Of course I have an entire cookbook with saved blog recipes in my bloglovin feed. A collection I love, when I need a little inspiration for my dinner. I found a recipe, which I saved long ago, but it has never been used. A great pity, cause’ chicken in creamy peanut butter and cabbage instead of the traditional rice tastes so great. So mega delicious.

I found the at Madbanditten blog which, incidentally, is a recommendable food blog. I didn’t have all the ingredients, so we made some adjustments to the recipe:

  • about 300 g chicken (banquet and thinly sliced)
  • 1 tablespoon red curry paste
  • 1 tablespoon wok oil
  • 1 can of coconut milk
  • 1 tablespoon fish sauce
  • 1 lime
  • 2 tablespoons creamy peanut butter
  • Sliced ​​carrots
  • Chopped scallions
  • Finely sliced ​​cabbage

Instructions: Heat the oil in a saucepan and warm curry paste in a minute. Add the chicken and vegetables therein, and then add the coconut milk and the other wet ingredients. Bring to the boil and leave it in 10 minute time.

A voilá! Good evening and appetite to you♥

Broccoli Snack

Gisp! Som dagene altså bare flyver afsted. Jeg har spændende nyt, at fortælle jer, men det bliver ikke lige nu. (haha. Irriterende!) Anyway. I dag skal jeg på arbejde, og så skal jeg endelig en tur til frisøren. Her til morgen vil jeg tippe jer om en lækker snack, som du jo nemt kan kaste dig ud i til aften. 

Broccoli snacks! mh! Sundt og nemt. Jeg har købt en gang frosne broccoli, som bare venter i fryseren på at blive spist. På den måde, er det altid nemt lige at hive frem og kaste i ovnen.

For det er det eneste der skal til: Vend broccolierne i olie og lidt salt og peber. Varm dem herefter i ovnen på 190 g i 25-30 minutter. Det smager så lækkert – både som snack, men også som tilbehør til kød eller fisk. Hav’ en dejlig onsdag♥

//Gasp! As the days just fly. I’ve exciting news to tell you, but not right now. (haha. Annoying!) Anyway. Today I’m off to work, and then I have an appointment at the hairdressers. This morning I’ll tip you on a delicious snack. 

Broccoli snacks! mh! Healthy and easy. I bought some frozen broccoli, just waiting in the freezer to be eaten. In this way, it’s always easy to just pull out and cast into the furnace. Cause thats the only thing it takes: Turn the broccoli in oil and a little salt and pepper. Warm them then in the oven at 190 g for 25-30 minutes. It tastes so delicious – both as a snack, but also as an accompaniment to meat or fish. Have a good wednesday♥

A Foody Friday

Hej alle sammen. Glædelig lørdag (hvis man kan sige sådan…). 

I går var jeg en tur på læsesal for at læse min bachelor igen – det var noget af en blandet fornøjelse. Desuden var jeg til min chefs reception ude på I FORM, og til aften lavede jeg nul og niks – bare god mad, hvilket jeg åbenbart også tog billeder af. Jeg har ingen billeder af min frokost, men kan afslører at det bestod i en kedelig, umoden, avokado og lækre kyllingespyd, saltmandler og jordbær til chefens reception. ;)

//Hi everyone . Happy Saturday (if one may say so …). Yesterday I was at the reading room to read my bachelor task again – it was something of a mixed experience. Also, I was at my boss’s reception at the magazine, and in the evening I did like nothing – just lovely food. Apparently, I also took pictures of my meals the whole day. Except for my lunch, but can reveal that it consisted of a boring, unripe, avocado and delicious chicken skewers, salt almonds and strawberries at my boss’s reception. haha

Som nogle af jer måske så på min Instagram i går, fik jeg et af mine favorit morgenmåltider: glutenfri havregrød med yoghurt, kanel og friske blåbær. Amenam! //As some of you may noticed yesterday, I posted one of my favorite breakfasts on my Instagram: gluten free oatmeal with yogurt, cinnamon and fresh blueberries. yummy! 

Min kæreste ville gerne have burgers til aftensmad– så han fik den hvide, bløde af slagsen, mens jeg lavede en lækker grøn sag på spidskål. Med så stort et blad, er det nemt at folde rundt om bøf og tilbehør og spise burgeren med hænderne. Ret lækkert og mættende. Yum! //My boyfriend wanted burgers for dinner last night, so he got the white, soft one, while I made a delicious green one on cabbage. With such a large leaf, it’s easy to fold it around the steak and eat the burger with your hands. Pretty delicious and filling. Yum!

Jeg havde to rabarber tilbage og en masse æbler i køleskabet, så jeg lavede en rabarber-æble crumble til dessert. Så mega lækkert jo! Hav’ en skøn weekend♥ //I had two rhubarbs left and a lots of apples, so I made a rhubarb’apple-crumble for dessert. Really delicious! Have a lovely weekend♥

 

Friske Forårsruller

Glædelig mandag alle sammen. Det kan man vel godt sige, selvom alle ikke er glade for ugens første dag. :) haha

Husk at du kan deltage i konkurrencen om en gratis lampe her.

Jeg vil dele fredagens friske forårsruller med jer. Det er efterhånden en ret, der bliver talt rigtig meget om, og jeg kan godt forstå det. Herhjemme har det indtaget pladsen på niveau med andres spaghetti kødsovs, eller vores egen førhenværende ‘hofret’ – de mexikanske pandekager. Det er nemlig nemt og smager super lækkert – og så er det endda glutenfrit. Bonus! 

Herhjemme startede det for et par år siden, da vi lavede vietnamesiske forårsruller til vores utraditionelle juleaften. Det har hængt ved siden, og man kan jo putte i, hvad man vil. 

Vi brugte denne gang

Grønt: Snittet rød peber, agurk, gulerod, rødløg, rødbede, avocado, friske spinatblade, mynte og basilikum 

Kød: Kyllingefillet stegt i fiskesovs og hoisin sauce

Rispapir 

Sådan gør du Gør kort rispapiret vådt og glat det ud på din tallerken. Fyld på med grønt og kød og evt lidt chilisovs. Fold rullen sammen og voila! Hav evt. lidt sojasause og sur sød sovs til at dyppe rullen i. yummi. 

Bon appetit♥

Bloglovin & Instagram